成澤文子のダイニング

昨晩、夫の実家

秋田に帰ってきました！

今朝は義母と市場へ。

場内にはたくさんのお客さんが

年末の買い出しにと賑わっていました。

あまりたくさん撮影ができなかったのですが、

秋田らしい食材をご紹介しますね。

食欲を増進させる爽やかな香味を持つ「せり」。

先日ご紹介しました「きりたんぽ鍋」にも欠かせない食材です。

北海道ではせりの「根」は切られて売られていますが、

こちらではこんな風に長いまま売られていて、根も美味しくいただきます。

 

「ヒロッコ」。まるで友達のあだ名みたいなキュートな名前に一目惚れ(^^)

さっと塩ゆでしてから酢味噌やおひたしにするそうです。

 

「ハタハタの三五八漬け」と「ハタハタ寿司」。

義母が幼い頃は、12月になるとハタハタを塩漬けしてから

蒸らした麹や菊の花、大根、にんじんなどと一緒に漬けて

おせちに入れたそうです。

長い冬の貴重な食料、おもてなし料理で、

義母はよく漬ける作業を手伝ったと教えてくれました。

「日本酒の肴にはこれがないとね」と

おっしゃる方もいるそうです。

（米どころ秋田は美味しい日本酒もたくさんあります！）

このあと、義母と一緒におせちを作りましたので、

また明日アップしますね。

今年もあと数時間。

ブログにお越しいただきました皆様、コメントをくださった皆様

今年も本当にありがとうございました。

 

どうぞよいお年をお迎えください。

■　コメントをくださった方へ　■

ゆったりと今晩お返事を入れたいと思いますので、明日にアップさせてください。

いつもありがとうございます(*^^*)

いよいよおせち作り開始しました。

平和を願う紅白の縁起物、

おめでたさを象徴した『紅白なます』をご紹介させてくださいね。

娘が好きで。

できたらすぐ食べてしまうから、

お正月までに何度も作ります。

紅白なます

■　材料：4人分　■

大根・・・7ｃｍ

にんじん・・・1/4本

塩・・・少々

ゆずの皮・・・あれば少々

（A)

酢・・・1/4カップ

水・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/2

 

■　作り方　■

1.大根とにんじんは皮をむいて千切りにしてボウルに入れ、塩ひとつまみをふってもみ、5分おく。

2.（A)を小鍋に入れ、混ぜながら火にかける。沸騰したら火を止め、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。

3.1の水気を絞り、2を加えて混ぜる。あればゆずの皮の千切りを添える。

 

ゆずをくり抜いて器にしました。下に敷いた葉っぱはラディッシュの葉です。

本当は、菊の葉がよかったんですけどね(;´∀｀)

 

明日から夫の実家、秋田へ帰ります。

31日は義母と秋田の市場に行く予定ですので、市場風景をご紹介できるかもしれません。

（きっと深夜ですが）

 

■　コメントをくださった方へ　■

（おぎぽんさん）ありがとうございます！無事、我が家にもサンタさんはやってきました～(^^)ハタハタが獲れる地域にお住いなのですね！獲れたてのハタハタはまた格別でしょうね(*^^*)明日から秋田に帰ります！チーズ入りいぶりがっこは知らなかったので、早速秋田の空港で買ってみます～！楽しみです！

（4人姉妹さん）フレッシュのトマトで作られたハヤシライス、美味しそうですね～！ケチャップだれをご活用いただきありがとうございます！料理の幅を広げてくださり感謝しています♡手作りおやつ、いつもお話を伺うたび食べたくなります～！影響されて作ることもしばしば。今日も作ろうかな(*^^*)

（ミナコさん）ミートローフ作ってくださったのですね♪オーブン任せなので、ハンバーグよりも手軽ですよね(^^)お子様に喜んでいただき嬉しいです！こちらこそ、メッセージをありがとうございます！またよかったら作ってみてください(^^)/

 

今日は子供たちが1年でいちばんいい子になる日。

朝はささっと身支度をすませ、歯磨きもしっかり。
片付けだって宿題だって言われなくてもちゃーんと終わってる。
兄妹喧嘩も一切なし！

サンタさん効果ってすごい～。

夕食には丸鶏を焼きました。

おなかにピラフを詰めてから

バターとオリーブ油を熱したフライパンで焼き色をつけてオーブンへ。

皮がパリッ！、肉はジューシーに仕上がります。

ぶよぶよした鶏皮は飲み込むのに苦労するけれど、

パリパリの皮は全く別物じゃないかって思うほど香ばしくて

次から次へと口に運びたくなる。

そんなこんなでついつい食べ過ぎてしまうのですが。。

いつもよりも早く寝た子供たち。

明日は早起きするんだろうな～。

 

★　Merry　X'mas！

皆様のおうちにいっぱいの幸せが届きますように★

 

■　コメントをくださった方へ　■

（おぎぽんさん）お久しぶりです！きりたんぽは直売所から送られてきました(*^^*)だまこも美味しいですね～！いつもぺろりと平らげてしまい、2日目までもたないです。次回こそ試したいです！稲庭うどんにいぶりがっこ、はたはた・・・帰省したら食べたいものがたくさん！また一回り大きくなって戻ってくることになりそうです～。

（アンジェラのママさん）「小豆のチリコンカン」、お試しいただきありがとうございます！かぼちゃなどの甘さは男性に人気がないですよね。我が家も一緒です～。でも！旦那様に美味しく召し上がっていただきとっても嬉しいです！豆は米や麦に少ないリジンという必須アミノ酸を含むので、ごはんやパンに合わせる主菜としてもオススメの食材なんです。料理にも積極的に使いたいですね！

（エプロンさん）嬉しいお言葉をありがとうございます(*^^*)「チョコチャンクスコーン」、ご家族にも喜んでいただきよかったです！キムチ鍋いいですね～♡実は夫の得意料理なのですが、子供が生まれてからはあまり作ってもらっておらず・・。でも、一人分の鍋という手がありましたね！一人分の鍋にすれば食べた量もよくわかり、食べ過ぎも防げそう(^^)きりたんぽ、美味しいですよ～。ぜひ一度召し上がってみてください♪

（mickyさん）おうちにきりたんぽがあるのですね！いいタイミングでご紹介できてよかったです。きりたんぽは、「あまり煮ると崩れるから早めに食べたほうがいい」とか、「いや崩れたくらいが美味しい」とかこだわりの食べ方を聞きますが、食感があるのもとろりと溶けたところも私は好きです。秋田に売られている「せり」は、長い根っこがついていて、根っこの先の方も一緒に鍋に入れていただきます。もしも手に入ったら試してみてくださいね。チョコチャンクスコーンの感想ありがとうございます！嬉しいです！(*^^*)

（4人姉妹さん）いつもお弁当本から色々と作ってくださりありがとうございます！心から感謝しています(*^^*)クリスマス会の思い出、キュンとしますね！かっこいいお兄ちゃんだったのでしょうね～。素敵★私のクリスマス会の思い出といえば、とにかく食べて食べて・・という記憶ばかりで(;´∀｀)色気なしです。豚肉のクリスマスディナーは何を作られたのでしょう～♪またよろしかったら教えてください！

美味しい鍋料理は数あれど・・

一番はこれでしょう。

夫のふるさと秋田県の郷土料理「きりたんぽ鍋」。

結婚してすぐ、夫の実家で食べたのが最初だったかな。

あまりの美味しさに、嫁としての初々しさも忘れ

何杯もおかわりをしてしまったような。。

 

うるち米を串に巻き付けてきつね色に焼き上げたきりたんぽを

コクのある比内地鶏、舞茸、せり、しらたき、ささがきごぼう、ねぎとともに

鶏ガラのだしが効いたスープでいただきます。

口に運べば、きりたんぽの焼けた芳ばしい香りに鶏ガラの濃厚な味わい、

野菜から出たうま味が混ざり合い、それはもう至福の味！

明日も食べたい！なんて思ってしまうほどなのです。

 

義母が送ってくれたきりたんぽ。

今日もあっという間に土鍋が空になりました。

野菜はたっぷり、体はポカポカ、みんなにこにこ。

鍋バンザイ！ですね～。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（あつきママさん）ホームページも見てくださりありがとうございます！その後、体調はいかがでしょうか。看病も大変ですから、あつきママさんも無理なさらないでくださいね。こちらはすっかり雪景色です。娘の幼稚園へは徒歩で通っているのですが、吹雪くと全然前に進めなくなるのでとてもとても遠く感じます(;´∀｀)

（いちままさん）いかなごの贈り物、素敵！私は作ったことがなくていつももらう側ですが、ほかほかのごはんにのせるたび幸せもお裾分けしていただいているような気持ちになり、嬉しくなります。皆さんいちままさんのいかなごを毎年楽しみにされていることでしょうね♡お子さん、お座りができるようになったのですね！あのちょこんと座る姿、なんともかわいいですよね～(*^^*)卒乳は寂しかったのを思い出します。なかなか卒乳時期を決められず、授乳期間が長くなりました(;´∀｀)蒸籠、いいですよね！ヘルシーに美味しく仕上がる上、食卓に置けばなんだか豪華に見えるところが好きです。土鍋と蒸籠の食卓、魅力的ですね～！

（マヨさん）チョコチャンクスコーンとヨーグルトスコーン、どちらも作ってくださりありがとうございます！先週3回も！嬉しいです＼(^o^)／バター、品薄ですよね。こちらのスーパーも1人1箱と制限付きでした。バターが手に入らないときは、サラダ油で。またよかったら作ってみてくださいね。

（4人姉妹さん）こちらこそ、いつも励みになるお言葉をありがとうございます。美味しそうなお料理のお話にいつもわくわくし、私も作りたい！と思うこともしばしばです。サラダ油で作るスコーンはバターに比べ風味に欠けますが手軽で軽い仕上がりがいいですよね～。チョコレートやチーズなど味の強いものを合わせて風味を補っています(^^)。

（みぽりんさん）お気遣いいただきましてありがとうございます。私のところはさほど降らずに済みましたが被害が出ているところもあるので心配です。息子さんがブログ見てくださっているとのこと、とっても嬉しいです！できることなら、材料揃えて飛んで行き、私も見守りたいです～(^^)そう、片付けが大変なんですよね。必要以上にボウルを使ったり、粉がとんでもないところに散っていたり。でも、数あるレシピから私のものを選んでくださったのですから、許してくださーい(*^^*)

 

師走に入り、あれやこれやと慌ただしく毎日が過ぎていきます。

猫の手も借りたいのに、子供には親の忙しさなんて全く関係なく、

「おやつつくろー！」なんてエプロンつけてやる気満々。

今日は、

そんな時でも「よし作ろ！」と笑顔で言える

簡単にできるおやつをご紹介させてくださいね。

チョコチャンクスコーン

■　材料：4人分　■

板チョコ・・・20ｇ

溶き卵・・・適量

（A)

砂糖・・・大さじ1と1/2

牛乳・・・大さじ2と1/2

サラダ油・・・大さじ2

（B)
薄力粉・・・100ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ1

■　作り方　■

1.ボウルに（A)を入れ、混ぜる。

2.1に（B)を加え、板チョコを割り入れてさらに混ぜ、ひとまとまりになったら手で2ｃｍ厚さの長方形に形成し、8等分に切る。

3.天板にオーブンシートを敷き、2をのせ、溶き卵を塗る。

4.200度に余熱したオーブンで約15分焼く。

★お知らせ★

このたび、ホームページができました。

こちらでは、以前ご紹介したレシピや新規レシピをカテゴリー別に見ていただけるよう

更新していく予定です。

今回のチョコチャンクスコーンのアレンジ版、

お食事スコーンの「スコーン　サレ」レシピも掲載しましたので、

こちらのブログと合わせてお越しいただけましたら嬉しいです。URLは、

http://narisawaayako.jp/

です。

どうぞよろしくお願いいたします。

■　コメントをくださった方へ　■

（mickyさん）誕生日メッセージをありがとうございます(*≧∀≦)長男と同じくらいのお子さんがいらっしゃるのですね！１月で12才！おめでとうございます★どんなケーキを作られるのでしょう?楽しいお誕生日をお過ごしください！！(*´▽｀*)４月から中学生なのすね！部活なども始まりますし、生活が変わりぐんと大人っぽくなるのでしょうね。夢と希望に溢れたスクールライフになりますように(*^^*)

（4人姉妹さん）焼き大福かぼちゃあん！ネーミングもいいですね。皮が破けてしまったのは残念ですが、あんがたくさん入っていてお餅が柔らかそうです。破れるくらいのほうがきっと美味しい！と思います。お仕事では色々なことがあったのですね。そんな中でも一生懸命ご家族のためにお料理を作られていて、素敵です(*^^*)店長さん。優しくて、寛大ですね。私もうまくいかないことが多かったり、何事もテキパキできなかったりで悩むことも多々ありますが、ブログや、周囲の方々の励ましに助けられています。大丈夫大丈夫。できるできる。・・」店長さんのお言葉のように、前向きにいきたいですね。

（あつきママさん）お久しぶりです!メッセージありがとうございます。数か月も腹痛が続いていらっしゃるとのこと。息子さんもお母様もお辛いことと思います。うんと簡単に作れるおやつを考えてみました。ざっとスプーンなどで混ぜてから手でまとめて、切って焼くだけ。洗い物も少ないですし、失敗なくできると思うので息子さんとご一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。一日も早く腹痛から解放されますように。心から願っています。