成澤文子のダイニング

お祝いごとの多い季節。

お花をイメージした春らしいおやつを考えてみました。

厚めのクレープのようなもちっとした生地で「餡」を包んだ

手軽に作れる和菓子。

口の中でいちごの甘酸っぱい香りがほのかに漂います。

いちごもち

■　材料：8～10個分　■

白玉粉・・・10ｇ

水・・・大さじ6（90ｍｌ）

イチゴジャム（低糖タイプ）・・・大さじ2

薄力粉・・・50ｇ

サラダ油・・・少々

粒あんまたはこしあん・・・70ｇ程度

 

■　作り方　■

1.ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてよく混ぜる。

2.イチゴジャムを加え混ぜる。

3.薄力粉を加えて混ぜる。

4.フライパンを熱し、サラダ油を薄くひいて3の生地を大さじ1杯程度入れる。中心から外側に広がるように円を描きながら薄く丸く広げて弱火で焼く。

5.表面が乾いたらひっくり返し、反対側をさっと焼いて取り出す。これを繰り返す。

6.中心にあんをのせ、包む。

いちごジャムは、 プレザーブタイプ（果実の原型が残っているもの）を軽く潰しながら混ぜました。

アンティークっぽいピンク色になります。

■　コメントをくださった方へ　■

（器楽窯さん）楽しみにしてくださりありがとうございます！とても励みになります(*^^*)手を抜くこと、たくさんあります( *´艸｀)帰宅が遅くなった日は特に手抜き料理が並びます。ただ、作るのと食べることが何よりも大好きなので、時間さえあれば朝から晩まででも作りたくなります～。

（4人姉妹さん）黒糖シフォンケーキ美味しそうですね！シフォン、大好きなんです。あのふわふわと軽い食感は幸せな味ですよね。いつもたくさん作ってくださりありがとうございます(*^^*)妹さんと夕食作り、楽しそうですね♪私には兄しかいないので、一緒にお買い物したり、お料理したりできる姉妹に小さいころから憧れます♡

きのう、実家の両親から桜のたよりが届きました。

週末はお花見にお出掛けされる方も多いのでしょうね。

札幌も春らしいお天気が続いていたのですが、

今日は時折雪がちらつく寒～い一日。

桜は例年通り4月下旬からGWあたりかしら。楽しみに待ちましょう。

 

さて、今日は春らしく。旬の香り良い生わかめと

お店にたくさん並び始めた「鯛」を使った蒸し物をご紹介させてくださいね。

少しだけ桜のつぼみの塩漬けが残っていたので、鯛の上にのせて蒸したら、

桜の香りがふんわり漂ってより一層春を感じるお料理になったのですが、

なくても美味しいです。（いつもはなしで作ります）

鯛のわかめ蒸し

■　材料：2人分　■

真鯛・・・2切れ

塩・・・少々

昆布・・・5cm角2枚

酒・・・大さじ1

生わかめ（茹でてあるもの・刺身用）・・・適量

生麩・・・あれば2個

和風だしあん・・・半量

■　作り方　■

1.鯛はうろこを取って塩少々をふる。15分おいて水気を拭く。

2.蒸し器に入る器に昆布、鯛の順にのせて酒をふる。

3.湯気の立った蒸し器に入れ、蓋をして強火で6～7分蒸す。

4.食べやすい大きさに切ったわかめを加えて蓋をし、さらに強火で1～2分蒸す。

（桜の塩漬けがある場合は洗って塩を落とし、ここで鯛の上にのせてください）

5.器に汁ごと盛り、さっとゆでた生麩を添え、和風だしあんをかける。

 

わかめは旬の生わかめ（刺身用）を使用しましたが、

塩蔵の場合は流水でふり洗いしてから5分程度水に漬け、

再度洗って水気を絞ってから同様にご使用ください。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（器楽窯さん）秋田の桜は4月中旬頃でしょうか？岩手に住んでいた頃、秋田の桜をよく見に行きました！千秋公園や角館・・心に残るような素晴らしい景色がたくさんありますね(*^^*)

（4人姉妹さん）来客があると嬉しいですよね(*^^*)いつもお彼岸には試行錯誤されたお料理を作っていらっしゃるので、今回は何かな～とお聞きするのを楽しみにしていました。いただく側もいいですね♪焼き鳥丼作ってくださりありがとうございます！ごはん進みますよね(^^)

（マヨさん）ありがとうございます(*^^*)明後日からは息子も春休みに入るので、より一層賑やかな（騒がしい(;´∀｀)）お昼ごはんになりそうです。娘はあと少しで小学生。毎日のようにランドセルにいろいろ詰め込んで背負っているので、入学式の頃にはピカピカではなくなりそうです～。

 

一昨日は夏日を記録した地域もあったそうですね。

札幌はまだコートが手放せない気温ですが、

地面からはにょきにょきと芽が出始め、少しずつ春を見つけることが多くなりました。

緑いっぱいの季節はもうすぐそこです！

 

 

娘が卒園し、午前中からお友達が遊びに来てくれる日が多くなりました。

賑やかで楽しいお昼ごはん。（今日とおとといの分）

 

 

思わず吹き出してしまうかわいい女子トークが炸裂！

子供たちの発想って面白いな～と。

 

 

頭が凝り固まった母は、なんだか新鮮な気持ちになりました。

 

笑いっぱなしで。

「食べるのが遅～い」と娘に怒られましたけどね。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（器楽窯さん）ありがとうございます(*^^*)スキーやそり、雪遊びなど北国ならではの遊びがたくさんできて娘は楽しかったようです。黒はんぺんレシピ、気に入っていただけたら嬉しいです。

（4人姉妹さん）わ～♪ブロッコリーを作っていらっしゃるのですか?採れたての野菜、贅沢ですね♡酢味噌ベースなので、いろいろな旬野菜に代えてお試しください(*^^*)定番備菜嬉しいです～！！

（静岡大好きさん）子供の頃、お祝いごとには巻き寿司やおいなりさんを母が作ってくれたことが多かったせいか、嬉しい日にはお寿司になることが多いように思います（ラクしてちらし寿司が多いですが(;´∀｀)）黒はんぺん入りのおでん、美味しいですよね～！ピカタ風丼も是非！

（ミナコさん）お久しぶりです！もう対等にお話されるのですね(*^^*)にこやかな会話風景が目に浮かびます。黒はんぺん、いただく機会が多いのですね！よかったら作ってみてください(^^)/今年は息子と娘が一緒にみられる最初で最後の運動会があるのでわくわくしています！

（みぽりんさん）温かいお言葉をありがとうございます(*^^*)3年間とても早かったのですが、楽しい思い出がたくさんできました！はんぺんぐしゃぐしゃ、飛び出してしまいましたか！「力の入れすぎ注意」と追記しておきます！いつもお子様と一緒に楽しんでくださり嬉しいです♡

リクエストありがとうございます。

今日は黒はんぺんを使ったお料理をご紹介させてくださいね。

ふわふわの優しい味わいの白はんぺんとは対照的で、

しっかりとした歯ごたえと力強い味が特徴の黒はんぺん。

その味や食感を生かしたいなと作ってみたのが

こちらの丼ぶりです。

 

はんぺんをピカタのように卵液を付けて焼いて、

甘辛のたれをからめました。

焼き海苔やねぎ、大葉を添えて香り良く。

美味しくできたので、お試しいただけたら嬉しいです。

 

黒はんぺんのピカタ風照り焼き丼

■　材料：2人分　■

黒はんぺん・・・6枚

薄力粉・・・適量

卵・・・1/2～1個

サラダ油・・・少々

あたたかいごはん・・・茶碗2杯

焼き海苔、大葉、しらがねぎ・・・適量

（A)

しょうゆ・・・小さじ1と1/2

酒、みりん・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ1/2

しょうがすりおろし・・・少々

 

■　作り方　■

1.黒はんぺんに薄力粉を薄くまぶし、溶いた卵をくぐらせる。

※薄力粉は薄くまんべんなくまぶしてください。ムラがあると卵がはがれやすくなります。

2.フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて焼く。両面の卵が焼けたら、卵液をくぐらせて同様に焼く。（これを3～4回繰り返す）

3.（A)を流し入れ、煮からめる。

4.器にごはんを盛って海苔をちぎってちらし、3をのせる。上に大葉千切りと白髪ねぎを添える。

 

女王のお買い物（広島編）が毎週月曜日に放送中です。

栁川さん、大本さんが美味し～いお料理をご紹介してくださっていますので、

ぜひご覧ください♪

 

それから。

先日娘の卒園式がありました。

あっという間の3年間。

素晴らしい先生方やお友達に出会えたこと、

楽しい幼稚園生活を過ごせたことに感謝です。

 

来月からはいよいよ小学生！

これからも思いやりの心を大切に、

何事にもあきらめず、前向きに楽しんでほしいな。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（器楽窯さん）ありがとうございます(*^^*)今朝は取っ手を2つ付けてパエリアパン型にして、ラタトゥイユをのせてみました！焼き上がったら取っ手が取れてしまった(;´∀｀)のですが、子どもと楽しく作れました(^^)形もトッピングもいろいろ楽しめますね♪

（モモコさん）春いっぱいのサラダとスープを作ってくださりありがとうございます！毎日の朝食に加えていただきとっても嬉しいです(*^^*)胸肉の代わりにささみでも作れるので、お好みでお試しください。ささみの場合は沸騰したら火を止め、4～5分おけば大丈夫です！

土曜日はそれぞれ習い事がある子供たち。

ここ数週間、娘が行きたくないようで・・。

 

着替えはだらだら、朝ごはんもぜんぜん進まない。

 

で。

 

今週こそは！と考えてみたのがこれ。

 

私が楽しそうに作っているものだから、

「手伝う～！」とパジャマを素早く着替えて飛んできましたよ(＾◇＾)

 

市販のパイシートを大きさの違う小さなボールやお椀などで型取りし、ナイフで切り取って

丸と輪を重ね、取っ手を押さえて重ねます。

溶き卵を塗って、表示の時間通りに焼いてフライパンを作り、

焼いたベーコン、目玉焼き、ほうれん草のソテーをのせて完成。

（小さい目玉焼きの作り方は個人ブログに載せています）

 

目玉焼きの下に、チーズやトマトソースやホワイトソース、ミートソースをのせても合うんです。

 

おままごとみたいなパイに、「かわいい～！また作ろっ！」って

笑顔でモリモリ食べる娘。気に入ったみたい(^^)

 

食後はまた「行きたくない」とやや足取りは重かったですけど、

まずはごはんが楽しく食べられてよかったということに。

行きたくなくなった習い事。どう励ましていったらいいのでしょうね。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（mickyさん）こちらこそ！いつも温かいコメントに励まされています！(*^^*)お話を伺い、早速ホットケーキミックスでスコーンを作ってみました！娘でも簡単に作れて楽しいですね。次はいろいろトッピングを入れてみたいなと思います！

（あっぷるらぶさん）白菜のお裾分け、いいですね♪海鮮と野菜の中華炒め、あさりと白菜のねぎ焼きそばはいかがでしょうか?肉団子と大根の鶏だし煮込みに白菜を入れても合いますし、先日ご紹介した点心風もちもちえび蒸し餃子も白菜をたっぷり添えているので、よろしかったら参考にしてください。他にも個人ブログに白菜レシピのリンクを貼っています。過去を振り返り、私は白菜が好きだな～と気付きました(*^^*)

（4人姉妹さん）ゆでた鶏は主菜や副菜に、ゆで汁は汁物にと無駄がないのでいいですよね(^^)炒めた野菜と一緒に中華麺を入れたり、中華風雑炊なども作っています。レシピ本から３品も作ってくださったのですね！いつもありがとうございます。色々アレンジして楽しんでいただけたら嬉しいです(*^^*)