成澤文子のダイニング

北海道は梅雨がないと言われていますが、

ここ数日はなんだかすっきりしないお天気が続いています。

外出できないぶん、

お友達とおうちで集まってごはんを食べる日も多くなりました。

 

大人も子供も交じってみんなでおしゃべりしながら

食べれば、楽しくてお箸も進み、

子供たちは苦手な食材を食べられたり、

食の細い子がたくさん食べられたり！

みんなで食卓を囲む楽しさのパワーはすごいな～と改めて思ったりします。

 

週末の夕方からの集まりとなれば大人はお酒も一緒にいただくことも♡

大人の方は食べ過ぎ飲みすぎ注意なのですが～(笑)

 

さてさて、今日ご紹介する料理は、お酒にもよく合うたこ料理です。

 

 

たこと細ねぎのガーリックペッパー炒め

■　材料：2人分　■

たこ（刺身用）・・・100ｇ

万能ねぎ・・・1束

にんにく・・・1片

ごま油・・・大さじ1/2

粗びき黒こしょう・・・少々

しょうゆ・・・小さじ1/2

 

■　作り方　■

1.たこは小さめの一口大に切る。万能ねぎは5ｃｍ長さに切る。にんにくは薄切りにする。

2.フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったらたこを入れてさっと炒める。

3.油が回ったら万能ねぎを入れてさっと炒め、しょうゆで味付けし、粗びき黒こしょうをふる。

 

お子様やお年を召した方、かたいのが苦手な方は、
格子状に切れ目を入れたり、
ゆでたこでも再度ゆっくりと竹串が通るまで煮ると
やわらかく、食べやすくなります。

 

 

たこレシピや栄養は個人ブログ「Join us at the kitchen !」にもご紹介しているので、

よかったらお越しください(^^)

 

■　コメントをくださった方へ　■

（器楽窯さん）ありがとうございます～。美味しくできました(*^^*)

（四人姉妹さん）頭痛、お辛いですね。どうぞご無理をなさらずにお過ごしください。カップケーキ、大人気ですね！喜んでもらえると、作り甲斐がありますよね♪ミートボールも作ってくださりありがとうございます！料理の研究、とっても熱心でいらっしゃるので、私もがんばるぞ～と力を頂いています！

今日は父の日ということで。

娘と一緒にハートいっぱいのミートパイを！

 

 

パイ生地をクッキー型で抜いて並べるのは娘の係。

並べ方が適当な感じが案外可愛くていいみたい。

 

作り方は。

①ミートソースを作って冷まし、溶き卵と混ぜる。

②市販の冷凍パイシートを延ばして型に敷き込み、余分な部分を切り落とす。

③余ったパイシートを延ばしてハート形で抜く。（柔らかくなった場合は、冷凍庫で冷やして）。

④②に①を流して上に③をのせ、パイの表面に刷毛で溶き卵を塗る。

➄190～200度のオーブンで25～30分焼いて完成！

 

切り分けた時の切り口が綺麗に仕上がるように、

少し水分を飛ばしたミートソースに溶き卵を混ぜるのがポイント。

 

少しずつ気温が高くなってきたので、作業に時間がかかる時は

こまめに冷凍庫に入れて冷やしながら作ると、

生地がだれにくく、形も綺麗に型抜きできますね。

 

 

あとは、

子供たちと父の日プレゼントを用意！

今年は開けてびっくり！？の予定でしたが・・（笑）

 

プレゼントについては、個人ブログ「Join us at the kitchen !」にて

アップしているので、よかったら遊びにいらしてくださいね(*^^*)。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（四人姉妹さん）チョコチップスコーン、美味しそうですね！優しいお姉さんですね～(*^^*)キャラメルナッツのソフトクリームがあるのですね。私の大好きな組み合わせ！食べに行きたくなります(^^)レシピ、気に入っていただきとても嬉しいです！ちくわは活躍してくれますよね。ちくわのソースカツ丼は息子の好物です(*^^*)

ライチをたくさんいただきました。

季節限定の生ライチは、みずみずしくて香り良し。

そのまま皮をむいてすべて食べつくしてしまいそうな勢いですが、

ぐっとこらえてライチプリンを作ってみました。

卵を入れずにゼラチンで固めるライチプリン。

いつだったか中華料理屋さんでいただいたことがあって、

ずっと作ってみたいなと思っていたもの。

その時のメモ。（汚いですが(;´∀｀)）

 ホンモノは、可愛く型抜きされたプリンに、

ココナッツミルクのソースとイチゴとライチ添え。（あると素敵です。）

 

ライチが手に入らないときは、白桃、それもなければ白桃の缶詰でも作れます。

 

ポイントはライチでも白桃でも

フォークなどで粗く潰して果汁を出して混ぜること。

果汁がプリン溶液と混ざり、香り良く仕上がります。

 

ライチプリン

■　材料：４～５人分　■

ライチ・・・皮と種を除いて250ｇ（皮をむいている間に垂れる果汁も含める）

牛乳・・・300ｍｌ

生クリーム・・・80ｍｌ

砂糖・・・大さじ2～2と1/2

ゼラチン（ふやかす手間のいらないもの）・・・5ｇ

 

■　作り方　■

1.ライチはちぎり、フォークなどで粗く潰す。

2.鍋に1（果汁ごと）と牛乳、生クリーム、砂糖を入れて混ぜて温め、

砂糖が溶けて80度くらいになったら火からおろす。

3.ゼラチンを振り入れて混ぜ、完全に溶かす。

4.粗熱を取って器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

 

★冷やしてから１～２時間経ったちょうど固まった頃が一番の食べごろです。

その日のうちにいただかない場合は、ゼラチンを少なめに。

 

 

■　コメントをくださった方へ　■

（器楽窯さん）バラが咲く季節なのですね！こちらはまだつぼみで、もう少し・・！といった感じです。スパイシーな香りのカレー風味のピクルスは、梅雨時に合うと思います(*^^*)

（四人姉妹さん）妹さんのところにお泊り、いいですね！鯖餃子にチョコチップスコーン、美味しそうです～(*^^*)餃子や春巻き、中身を考えるのって楽しいですよね！以前、お店でいただいた春巻きにお肉に包まれた半熟卵が入っていたことがあって。すごい発想だな～と感動ました。えびと長芋の春巻きはおもてなしでも人気なんです。よかったら作ってみてください(*^^*)

（マーママさん）きのことオクラのカレーピクルス、作ってくださりありがとうございます！気に入っていただきとっても嬉しいです！！シャキシャキした歯触りがいいですよね(^^)うちもあっという間になくなってしまうので、作り置きおかずではなくなりつつあります・・(;´∀｀)

忙しい時に活躍してくれる作り置きおかず。

 

 

これからの湿度が高くなる季節はお酢を使った

さっぱりおかずが増えてくるように思います。

 

中でもピクルスは保存性も高く、手軽に作れるところがお気に入り。

色々な食材で味を変えて楽しめるところもいいですね。

 

今日はカレー粉の香りが食欲をそそる

きのことオクラのピクルスをご紹介しますね。

 

 

 ■　材料：４人分　■

エリンギ・・・1パック（100ｇ）

えのきだけ・・・1パック（100ｇ）

オクラ・・・3～4本

（A)

水・・・1/2カップ

酢・・・1/4カップ

砂糖・・・大さじ1

オリーブ油・・・大さじ1/2

塩・・・小さじ2/3

カレー粉・・・小さじ1/4

ローリエ・・・１枚

 

■　作り方　■

1.えのきだけは根を落としてほぐす。エリンギは縦横半分に切ってから薄切りにする。

2.オクラはがくをぐるりとむき、半分の長さに切る。

3.鍋に（A)と1を入れて火にかけ、混ぜながら煮る。

（最初は煮汁が少なく感じますが、きのこのかさが減ってくるので大丈夫）

4.きのこがしんなりしてきたらオクラを入れてさっと加熱し、保存容器に入れる。

 

加熱してあるので味のしみ込みが早く、すぐに召し上がっていただけます。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（４人姉妹さん）寝付けなかったり、倦怠感があるのはお辛いですね。私のレシピが少しでもお役に立てるのでしたら、とても嬉しく思います。どうぞご無理をなさらずお過ごしくださいね。バナナやレーズン入りのカレー、昔作ったことがありるのですがお店では頂いたことがないので、食べてみたいです～。水ようかんの季節ですね！作りたくなりました(*^^*)

うちは転勤族なので、結婚してから４回の引っ越しをしました。

東北、関東、北海道と北方面が多いのですが、

住むところによって食べるものが変わるんだな～と感じています。

 

北海道に来てから食卓にのぼることが多くなった食材のひとつが「豆」。

 

 

豆料理は子供のころ母が作ってくれていて、なじみ深いのですが、

前日に水に漬けたりする作業がとても面倒に思えて、

私はたいてい水煮のパックや缶詰。

 

でも。こちらの直売所でたくさんの豆や生産者さんとの出会いがあり、

頻繁に作るように。

 

 

やってみればさほど面倒でもなく。いや、簡単！

 

多くの豆は、前日に水に漬けておく下処理が必要ですが、

洗ってからたっぷりの水に漬けるだけと作業は５分もかかりませんし、

加熱も圧力鍋があれば短時間で終了！

 

中でも簡単で頻繁に作っているのが蒸し大豆。

 

水煮大豆よりも豆の甘みが濃く、

栄養が溶けだすのを最小限に抑えることができるという利点も。

作っておけば、ひじきの煮物や、ドライカレーなどにと重宝します。

 

蒸し大豆の作り方は個人ブログ「Join us at the kitchen !」に載せたので、

よかったら作ってみてくださいね。

生産者さんが大切に育てた栄養豊富な豆。

もっともっと活用したい！と思う今日この頃です。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（モモコさん）薄切りポークのチーズ焼き弁当、気に入っていただきよかったです！お子様も喜んでくれたんですね(*^^*)ほったらかしで作れるトースター調理、色々試したくなりますね♪

（器楽窯さん）アスパラ料理、リピートしていただきありがとうございます(*^^*)アスパラガスの旬もあと少し。今のうちにたくさんいただきたいですね♪

（4人姉妹さん）いつもたくさん作ってくださりありがとうございます！とても励みになっています(*^^*)以前、和菓子作りのお話を伺ってからどら焼きや蒸し羊羹など、頻繁に作るようになりました！和菓子作り、楽しいですね～♪

（tamagoさん）わかめのワンタンスープ、気に入っていただき嬉しいです(*^^*)余ってしまった皮は、ありきたりですが、トースターで焼いてディップを付けたり、刻んでコンソメスープに入れて具にしたり、きつね色になるまで素揚げしてサラダや八宝菜にのせたりしています。（八宝菜にのせるとパリパリのあんかけ焼きそば風になるんです）