柳川香織のおうちごはん日記

　　　　　　　　≪大根の昆布漬け。≫

材料：
大根　約300g、塩　小さじ1、
A{水　150cc、酢　50cc、砂糖　小さじ1、昆布　2g、唐辛子1/2本}

作り方：
１．大根は皮を剥いていちょう切りにする。
２．ボウルに入れ、塩でもみ、10分程置く。
３．昆布は2～3等分に切り、唐辛子の種をのぞく。
　　Aを合わせて耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で2～3分加熱し、ひと煮立ちさせる。
　　（またはお鍋でひと煮立ちさせても。）
４．２のボウルに3を加える。荒熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3時間置く。

☆保存は冷蔵庫で3～5日くらいです。大根は辛みの少ない頭の方を使うといいですよ。
☆少しお酢を入れて唐辛子で風味をつけています。
　唐辛子はほんの少しで、辛さを感じないくらいですが、お好みで増やしても。

　塩分控えめの浅漬けです。お好みで塩の量は増量してくださいね。
　もしくは、お醤油とごま油少しと和えて、中華風のお漬物にしてもいいですよ。

そして。昨日の献立（こちら）にあったこのスープ。

＊タラとアサリのジンジャー豆乳スープ。

こちらのレシピは「Happy Smile Days.」の方に載せました。
よかったら　こちらも見てくださいね。

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・お漬物。
ちょっとあると箸休めにもいいですよね！
確かに塩水鶏と一緒ですね！塩水って意外と使ってました。
大根漬けはお酢やお砂糖も入った漬け汁にしてますが、キュウリは塩水だけで漬けています。深い理由はないんですけど。。。ほかの野菜（キュウリなど）も試してみますね。
大根漬けもよかったら作ってみてくださいね。

・作って頂いてありがとうございます！
鶏団子きのこ鍋：「シメ」も楽しんでいただけましたか＾＾
中華蒸しパン：これ。お手軽ですよね＾＾
　　　　　　　ひじき煮・サツマイモのミルク煮・かぼちゃの塩バター・鶏ハム！
　　　　　　　具も全部レシピ本とかブログから作って頂いたんですか！？嬉しいです。
ヨーグルト味噌漬け：しっかり漬けたのもご飯に合いますよね＾＾
レシピ本から。。。
自家製なめたけ：なめたけってやっぱりみんな好きですよね＾＾お褒めの言葉！嬉しいです！
なめたけはもっぱらご飯か大根おろしで。。。
パスタとオムレツ以外のも発見したらご紹介しますね

・お鍋。
特に冬は煮ものやスープも多いので、厚手のお鍋は活躍しますね！
蒸篭もそうでした。
欲しいものってどんどん出てきますよね～＾＾

・冬のパン作り。
冬は暖房などをつけていると乾燥しやすいですね。仕込み水を多めにしたり、濡れ布巾をかけてさらにパンマット（キャンパス生地）をかけたり。。。乾燥対策をしています。
あと、冬場はどうしても室温が低くて発酵しにくくて。。。。2次発酵は熱湯を入れたカップと一緒にオーブンに入れてしているのですが、このカップを増やしたり、お湯をこまめに変えたり、必要によっては発酵時間を延ばしたりもしています。
ちょっと手のかかる感じもしますが、気温の変化も毎日のことなので、少しずつ調節できますよ＾＾

・毎日のお弁当。すごいですね！
我が家は給食があるので、ラクをさせてもらっています＾＾
木の箸置きは近くの雑貨屋さんで購入しました。詳しいメーカーなどはよくわからないのです。。。すみません。次回雑貨屋さんに行ったらよく見てきますね！