日テレ

▼パイ生地

　強力粉

20g

　薄力粉

80g

　バター

80g

　塩

一つまみ

　冷水

50cc

　白ごま（粗ずり）

大さじ1+1/2

▼チョコレートクリーム

　卵黄

2個分

　砂糖

20g

　牛乳

150cc

　板ゼラチン

7g

　スイートチョコレート

65g

　ビターチョコレート

15g

　生クリーム

130cc

　ラム酒

小さじ1

　ブランデー

小さじ1

　卵白

2個分

　砂糖

35g

　水

大さじ2

▼仕上げ用

　生クリーム

70cc

　砂糖

10g

　ブランデー

小さじ1

　バニラエッセンス

少々

　チョコレート

少々