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本日のたんぱく源は厚揚げです。

チンゲン菜は根元の泥を竹串を使ってきれいに洗いおとし、葉元から先に炒めます。水をふりふたをして30秒蒸し煮にして全体やわらかく火を通します。

しょうがを炒める時、鍋は必ず水気をふいてから油を足しましょう。蒸し煮した際の水気が残っているとハネてしまいます。