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あさりの辛み炒め

材料はあさりとにらだけのピリッと辛い酒の肴

藤田 雅子

先生

117kcal

カロリー/１人前

1.7g

塩分/１人前

もやしの中華サラダ

材料 (4人分)

  • あさり

    700g

  • にら

    １わ

  • にんにく

    ２かけ

  • しょうが

    １かけ

  • 豆板醤

    小さじ１

  • 　酒

    大さじ１

  • 　しょうゆ

    大さじ１

  • 　砂糖

    小さじ1/2

  • 塩

    少々

  • 酢

    小さじ１

  • 油

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作り方

※豆板醤（ドウバンジャン）

そら豆を主原料に小麦粉、塩、麹を加えて発酵させて作る中国の唐辛子みそ。麻婆豆腐やえびのチリソース煮などにも欠かせない。

アドバイス

  • あさりはふたをして蒸し煮し、途中2、3回返して火を通します。

  • 最後まで口の開かないものは、盛りつけの時に取り除きます。（無理にこじ開けたりしないこと。）

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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