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具はにらの代わりに万能ねぎや、ゆでほうれん草を使ってもよい。

具は冷めてから包むこと。

焼くまでに時間をおく場合、ペーパータオルを敷いておくと、にらから水気が出てきても安心です。

皮が透き通ったら水分をとばしてカリっとさせます。

鍋底にくっついた時は、ぬれ布巾を鍋底にあてるとはずれ易くなります。

このギョーザは中国ではポピュラーなものだそうです。