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蒸し魚

魚１尾がまるごとあっという間にごちそうに

山本 麗子

先生

きな粉汁粉

材料 (4人分)

  • きんき

    １尾

  • 長ねぎ

    ２本

  • しょうが

    １かけ

  • 香菜

    ３～４本

  • たれ（しょうゆ小さじ１強、鶏ガラスープ1/3カップ、オイスターソース、紹興酒各小さじ１）

  • 塩、サラダ油

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作り方

※香菜（シャンツァイ）

コウサイとも呼ばれる。独特の強い香りを持ち、中国料理やエスニックの料理には欠かせないもの。炒めもの。あえもの。スープなどに。

アドバイス

  • 魚はイキのよいものを選びますが、内臓の処理がちょっと....という方はお魚屋さんにお願いしましょう。

  • 途中たれをかけながら蒸していきます。汁にも魚のうまみがたっぷりでているので、汁ごといただきます。

  • 出来上がりに熱い油をかけてみんなをアッといわせるのもおいしさのうちですヨ！

このレシピの先生

山本 やまもと麗子 れいこ 先生

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