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※大豆もやし

大豆を発芽させて軟白栽培したもの。熱に強く、シャキッとした歯ざわりが楽しめる。スープの具にしたり、ゆでてナルム（あえもの）にする。

＜もう一品＞

韓国風みそ汁

１、煮干し15ｇは頭と腹わたを取り除き、鍋に水３１/２カップとともに入れ、弱火で15分煮てだしをとりこします。 ２、青菜200ｇは洗って塩湯でゆで、水にとって冷ましよく絞ってざく切りにし、ボールに入れおろしにんにく１かけ分、みそ大さじ３、小麦粉大さじ１を加えて手でよくあえます。 ３、(1)のだし汁にだしの素小さじ１を加え、(2)を加え煮立ったら味をみてととのえ、器に盛り、粉唐辛子をふります。