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やわらかいすいとんを好む場合は水分を多くしてゆるく練り、木じゃくしですくい、箸でちぎるようにして落としていくか、スプーンで流します。

具は鶏肉のかわりに豚肉や牛肉でも。他にごぼうやこんにゃくなど家にある野菜をどんどん使いましょう。しょうゆは仕上げに入れること。生地を落としてから煮込む時間が長いと汁が濁ってくるので出来たてをいただきたいですね。