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豚肉とじゃが芋の梅蒸し

酸味と辛味がよくマッチしたおかず

藤田 雅子

先生

281kcal

カロリー/１人前

2.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉（肩ロース）

    250g

  • じゃが芋

    ２個（300g）

  • 豆板醤

    小さじ１

  • 片栗粉

    小さじ２

  • にんにく

    １かけ

  • 梅干し（甘塩のもの）

    （大）２個

  • ドウチ

    大さじ１

  • 合わせ調味料

  • 紹興酒、または酒大さじ２、砂糖大さじ１+1/2、しょうゆ大さじ１+1/2、ごま油大さじ１、スープ大さじ３

  • 青ねぎ

    ３～４本

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作り方

＜もう一品＞セロリの甘酢漬け

(1)セロリ３本は斜め薄切りにして(葉の部分も使います）さっとゆでます。 (2)酢大さじ３に砂糖大さじ３を混ぜ、甘酢を作り、ゆでたセロリを漬けて味をなじませます。

アドバイス

  • この料理は牛肉や鶏肉でもおいしくできます。また、青背の魚も合います。

  • 豚肉は脂身のあるバラ肉でもよい。豆板醤がない時は塩昆布を使います。じゃが芋も豚肉も火が通りにくいので蒸し器で15分強火で蒸します。電子レンジで加熱する場合は、ふた付きの耐熱容器に入れて蒸しものボタン又はレンジ中で20分から25分加熱します。

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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