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いなりずし

さっぱり酢めしとれんこんの歯触りがやめられない

藤田 雅子

先生

599kcal

カロリー/１人前

9g

塩分/１人前

材料 (4人分（20個分）)

  • 油揚げ（いなりずし用）

    10枚

  • 　だし汁

    ３カップ

  • 　しょうゆ

    大さじ３+1/2

  • 　砂糖

    大さじ７

  • 　塩

    小さじ1/3

すしめし

  • 米

    ２カップ

  • みりん

    大さじ１

  • 酢

    大さじ２+1/2

  • 砂糖

    大さじ１

  • 塩

    小さじ１+2/3

酢れんこん

  • れんこん

    100g

  • 甘酢

  • 酢、砂糖、水各大さじ３、塩少々

  • 　麻の実

    大さじ２

  • 　甘酢しょうが

    適宜

  • 米のとぎ汁、酢

材料を送る

作り方

※麻の実

お（苧）の実ともいう。さわやかな香りとかすかな辛みがあり、プチプチとした歯ごたえが楽しめる。炒って七味唐辛子に入れたり、がんもどきやいなりずしにも入れる。

※いなりずし

今年の初午は２月９日。各地の稲荷神社はお祭りになります。この日はいなりずしを作って皆でお祝いするそうです。

アドバイス

  • 油揚げは米のとぎ汁で３～５分とぎ汁が黄色になるましっかりゆでて油抜きします。(油が抜けて味がしみるように）酢めしは始めに炊き込んでしまうので詰める時にパニックしません。

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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