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ふきと魚の子の炊き合わせ

毎年この一品で春を感じます。

堀江 ひろ子

先生

202kcal

カロリー/１人前

4.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 魚の子（生たらこなど）

    200g

  • あわ麩（生麩）

    150g

  • 　だし汁

    ３+1/2カップ

  • 　砂糖

    大さじ３+1/2

  • 　酒

    大さじ３+1/2

  • 　淡口しょうゆ

    大さじ３+1/2

  • ふき

    1/2わ

  • 　だし汁

    １+1/2カップ

  • 　酒

    大さじ２

  • 　砂糖

    大さじ２

  • 　塩

    小さじ１

  • 　淡口しょうゆ

    少々

  • 　木の芽

    適宜

  • 塩

材料を送る

作り方

※魚の子

主に魚の真子（卵巣）を指し、すけそうだら、真だら、鯛、むつの子などがよく出回る。火を通すと切り口が花の様に開く。白子は精巣のことで雲子、菊子などと珍重される。

アドバイス

  • ふきはしなる位にゆでて水にとり30分さらしアク抜きします。ふきは色よく仕上げる為にふきと煮汁を分け完全に冷ましてから合わせます。木の芽をたっぷり添えましょう。

このレシピの先生

堀江 ほりえひろ子 ひろこ 先生

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