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グリンカレーペーストは、製品により多少塩加減が違うため、仕上げのナンプラーの量で調節します。

牛肉はひき肉を使わずに味がからみ易く、ほぐれ易い切り落としを刻んだ方がおいしい。しし唐辛子の種はとらないこと(辛みをいかします）。

もやしは最後に加えてざっと炒め、シャキシャキ感を残します。