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トマトケチャップにホットペッパーソースを加えた、辛いソースをつけて食べてもおいしい。

じゃが芋は熱いうちにフォークでつぶし、調味料と具を合わせ味をなじませ冷ましておきます。衣をつけたらすぐに揚げず５分程おいて落ち着かせます。フライパンに油を１cm位入れ、ポテトサラダの側から揚げこんがり色づいたら返しえび側は３分くらい火を通します。