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クッキー生地の市販のクッキーは出来るだけ香料の少ないサクサクタイプのものを求め、フードカッターで1分程かけて細かく砕いた方が食感がよくなります。

のばした生地は冷凍庫で10分位冷やすこと。

バナナは時季によって水分が異なるので牛乳で加減してとろろ状のピューレにします。

仕上げのコツはしっかり冷やしたクッキー生地の表面に汗をかかせてからムースを流し入れること。こうすると生地とムースがピッタリくっつきます。