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※ケッパー

ケッパー（ケーパーともいう）という木の花のつぼみを酢漬けにしたもの。サーモンと相性がよく、スモークサーモンのオードブルには必ず添えられる。

＜生鮭の下処理のポイント＞

１)皮を厚めに取り除きます。

２)真ん中に切り目を入れます。

３)切れ目から２つに折ります。

４)楊枝で止めます。こうすると全体が均等に焼けます。

＜ソーススプーンって？＞

１)ナイフの横にあるこのスプーンがソーススプーンです。

２)ナイフと同じ要領で使いますが、そのままのせてお口に運んでもOKです。

３)食べている途中は中側に置いておきましょう。