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ローストポーク

柔らかくてしかもスパイスがたっぷりきいた

渡辺 誠

先生

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉（塊）

    １kg

  • 下味（塩大さじ1/3、粗びきこしょう大さじ2+1/2、アニスシード小さじ１強）

  • セロリ

    １本

  • 玉ねぎ

    １個

  • りんご

    １個

  • シードル

    １カップ

  • フォン　ド　ヴォー

    １カップ

  • レモン汁

    １個分

  • はちみつ

    適宜

  • つけ合わせ（りんご１個、ブロッコリー（大）１株）

  • 塩、こしょう、バター

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作り方

＜ソースのかける時は…＞

1)お皿から離してかけるとあらあらこぼれてしまいます。

2)ソースポットをお皿の上に持ってきてかけます。

アドバイス

  • 塊肉を買ってきたらネットをはずして余分な脂を削り取りタコ糸で３カ所程巻きます。

  • 下味用の調味料をよくまぶしつけたらキッチンペーパーなどに包んでビニール袋に入れて一晩おくこと。

  • 焼き時間は肉の直径が10cm程度のもので50～55分焼きます。

  • ソースは約半量になるまで煮詰めること(甘くて酸っぱいソースになります）。

このレシピの先生

渡辺 わたなべ誠 まこと 先生

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