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牛肉としめじのオイスターソース炒め

食欲の秋にふさわしい、ごはんにぴったりの炒めもの

堀江 ひろ子

先生

194kcal

カロリー/１人前

1.0g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉（しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、こしょう少々、溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ１+1/2、油大さじ１）

    200g

  • しめじ

    １パック

  • しょうが

    １かけ

  • 長ねぎ

    1/2本

  • 赤ピーマン

    １～２個

  • 合わせ調味料（オイスターソース大さじ２、酒大さじ１、スープ大さじ２）

  • 油

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作り方

※オイスターソース

「かき油」ともいう。かきの塩漬けを発酵させ、その上澄みで作った独特のコクと強いうまみのある調味料。中国名「ハオイウ」。

アドバイス

  • 牛肉の下味は卵がみえなくなるまでよくもみ込むこと。

  • きのこはしめじのほか舞茸や椎茸でもよい。

  • 中華鍋の油ならしは忘れずに！

  • あせらないでゆっくりねぎとしょうがの香りを出して牛肉を加えてから火をつけましょう。

このレシピの先生

堀江 ほりえひろ子 ひろこ 先生

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