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れんこんの水気をよく拭いてからひき肉をつめること。

穴の中までしっかり肉だねをつめないと焼いている途中ではずれてしまいます。

ひき肉のついた面から焼き始めれんこんのシャキシャキ感を残すためには調味料を加えてから煮すぎないこと(ふたをせずに煮からめます）冷めても美味しくいただけます。

おべんとうのおかずとしてもよい。