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揚げさばの香りソース

香菜ソースが決め手！

堀江 ひろ子

先生

322kcal

カロリー/１人前

2.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • さば（上身）（酒大さじ１、しょうゆ大さじ２、しょうが汁少々）

    300g

  • キャベツ

    ５枚

香りソース

  • 　長ねぎのみじん切り

    大さじ２

  • 　しょうがのみじん切り

    大さじ1/2

  • 　にんにくのみじん切り

    少々

  • 　香菜またはパセリのみじん切り

    大さじ１

  • 　白ごま

    大さじ１

  • 　しょうゆ

    大さじ２

  • 　酢

    大さじ２

  • 　酒

    大さじ１

  • 　砂糖

    大さじ1/2

  • 　ごま油

    大さじ１

  • 香菜、片栗粉、油

材料を送る

作り方

※香菜（シャンツァイ）

セリ科。コリアンダーともいい、若葉を香辛野菜に、種子をスパイスにする。中国を始めアラブ、北アフリカ、東南アジアなどで盛んに用いられる。

アドバイス

  • キャベツのほかに、セロリや大根のせん切りでもおいしい。

  • さばは水気をよく拭いて粉をつけます。

  • 魚はさばに代わってさんまやいわしでもよい。

  • ソースの香菜がおいしさの秘密になっていますが、もしどうしても苦手という方がいたらパセリに代えて作りましょう。

  • 生野菜とよく合います！

  • たっぷりのキャベツも添えてどうぞ。

このレシピの先生

堀江 ほりえひろ子 ひろこ 先生

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