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豚肉の陳皮揚げ

みかんの皮もこんな風に使ってみては…！

牧弘美

先生

290kcal

カロリー/１人前

1.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

豚ヒレ肉（しょうゆ大さじ１、紹興酒または酒小さじ１、こしょう少々、陳皮の粉小さじ１）
300g

衣（卵1/2個分、水大さじ１+1/2、小麦粉、片栗粉各大さじ２）
300g

▼つけ合わせ

大根
100g

にんじん
80g

和風しょうゆごま入りドレッシング
1/4カップ

サラダ菜、油、陳皮の粉

材料を送る

作り方

＜陳皮の作り方＞

みかんの皮を盆ザルにのせて２～３日乾燥させるか、一晩おいて130℃のオーブンに約10分入れてカラカラにする。

すり鉢ですりつぶすか、ミルで挽いて粉末にする。余ったらラッパで包んで冷凍庫で保存する。

アドバイス

みかんの皮は白い方が乾きにくいので上にして乾燥させます。
パリパリの状態になったらすりつぶします。
この残りの陳皮は冷凍庫でするとよい。
衣は手で混ぜてリボン状になるとよい。
揚げ時間は３分位です。
オレンジの香りにうっとりしてしまうヒレカツです。

このレシピの先生

牧まき弘美ひろみ先生

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