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Name: オレンジのババロア
Ingredients: ▼ジョコンド生地; アーモンドプードル 60g; グラニュー糖 30g; 卵 ２個; 溶かしバター 30g; 薄力粉 40g; 卵白 50cc; グラニュー糖 25g; ▼ババロア; 板ゼラチン 14～15g; 牛乳 250cc; オレンジの皮 １+1/2～２個分; 卵黄 ４個分; グラニュー糖 120g; オレンジの絞り汁 30～45cc; オレンジジュース（100％） 40～55cc; レモン汁 17～20cc; グランマニエ 40～45cc; 生クリーム 180cc; 粉糖 適宜; シロップ+グランマニエ※シロップは水２：砂糖1.25の割合で作る。 40cc; ▼ナパージュ; 水 約50cc; レモン汁 10～15cc; グラニュー糖 36～40g; ペクチン ８～10g; アンズジャム 約50g; オレンジジュース（100％） 40～50cc; ▼仕上げ用; オレンジの皮 適宜