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とろろ豆腐
本当におかわりしてしまいそうな汁ものです。
牧 弘美
先生
194kcal
カロリー/１人前
2.0g
塩分/１人前
材料 (4人分)
絹ごし豆腐
２丁（800g）
しめじ
100g
えのき茸
100g
三つ葉
1/2わ
長芋
200g
卵黄
１個分
塩
少々
だし汁
２カップ
みりん、しょうゆ
各大さじ２
塩
小さじ1/3
青のり粉
適宜
材料を送る 作り方
＜もう一品＞ 桜もち
＜材料＞ 道明寺粉 150g 砂糖 20g 食紅 少々 熱湯 1/4カップ ＜作り方＞ 1.道明寺粉に砂糖を加え混ぜておき、桜の葉は水に10分程さらしておきます。 2.熱湯3/4カップに食紅を入れて混ぜ、 (1)に混ぜ均等に色をなじませラップをかぶせて5～6分おきます。 3.こしあんは8個に丸めておきます。 (4)さらに熱湯1/4カップを加えてラップをして電子レンジ強で3分30秒かけてとりだし、 3～4分蒸らしすりこ木でつき8等分に分け、 (4)を包み桜の葉の表面を内側にしてくるみます。 こしあん 160g 桜の葉 ８枚
アドバイス
青森の郷土料理で八杯豆腐といわれ、八杯もおかわりしてしまうほど、のどごしがよく、おいしいといわれています。
とろろは山芋よりもねばりの少ない長芋を使います。使用料の200gは大体15cm位です。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
