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鶏手羽先(しょうゆ、酒各大さじ1/2)
12本
だし昆布
20g
にんじん
1本
長ねぎ
2本
しょうが
1かけ
桂皮
1かけ(3g
丁字
3個
八角
1個
チキンスープの素
小さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
オイスターソース
大さじ1/2
油、ごま油
スパイスは、お茶パックを利用すると後で取り出しやすいです。

手羽先にこんがりと焼き色をつけるのがポイント。まず、5分以上おいて下味をつけること。皮の面から焼きつけ、ここでしっかりと色をつけること(このとき中まで火を通さなくてよい)。
このレシピの先生

牧 弘美 先生