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パン　ド　ジェンヌ

伝統的フランスの焼き菓子

加藤 久美子

先生

材料 (18cm　マンケ型)

  • 　アーモンドプードル

    100g

  • 　グラニュー糖

    65～70g

  • 卵

    １個

  • 卵黄

    ２個分

  • ラム酒

    10～12cc

  • 　卵白

    60cc

  • 　グラニュー糖

    30g

  • 薄力粉

    50g

  • 溶かしバター

    60g

  • アーモンドスライス

    少々

  • 型ぬり用バター、粉糖

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作り方

※アーモンドプードル

アーモンドを粉末にしたもので、皮つきのまま挽いたものと皮を除いて挽いたものがある。脂肪分が多く酸化しやすいので冷蔵庫で保存を。

このレシピの先生

加藤 かとう久美子 くみこ 先生

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