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そら豆はさやつきのものを正味重量の３倍求めます(300g必要な時は900g購入）。

そら豆はさやからとりだして熱湯でさっとゆでた方が甘皮がむき易くなります。

そら豆は途中、炊飯器の蒸気が上がったところで加えた方が豆が崩れなくてよい。