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かぼちゃの含め煮

堀江 ひろ子

先生

あじの磯辺巻き

材料 (4人分)

  • かぼちゃ

    500g

  • （塩小さじ1/2）

  • 　だし汁

    ２カップ

  • 　砂糖

    1/2カップ

  • 　淡口しょうゆ

    大さじ１

  • 　みりん

    大さじ２

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作り方

黒皮かぼちゃともいう。西洋かぼちゃに比べてねっとりとした食感で、外皮もやわらかく切り易い。

アドバイス

  • かぼちゃは日本かぼちゃを使っています。切って面とりをしてから塩をまぶしておくこと。こうすると煮くずれせず、味を含み易い(これは先生のおばあちゃまから伝えられた知恵だそうです）！？

このレシピの先生

堀江 ほりえひろ子 ひろこ 先生

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