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ジェノバ風ミネストローネ

野菜のうま味がつまったスープはのみごたえ充分！

小川 晴子

先生

牛肉のハーブマリネ焼き

材料 (4人分)

  • かぼちゃ、にんじん

    各150g

  • 玉ねぎ

    １個

  • セロリ

    1/3本

  • 長ねぎ（あればポロねぎ）

    1/4本

  • じゃが芋

    ２個

  • ほうれん草+サラダ菜

    150g

  • にんにく

    １かけ

  • トマト（大）

    １個

  • パンチェッタまたはベーコン

    80g

  • ショートパスタ（細め、小型のもの）

    50～60g

  • 枝豆（ゆでて甘皮をむいたもの）

    1/2カップ

  • バジル（生）

    適量

  • 塩、こしょう、パルメザンチーズ

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作り方

※パンチェッタ

豚のバラ肉にスパイス、香料などを加え、塩蔵で熟成させたイタリアの食料。ベーコンはこれを燻製にしたもの。

アドバイス

  • 野菜をよく炒めることが大切。

  • 鍋が冷たいうちにベーコン、にんにくを入れて火にかけ玉ねぎが透明になるまで炒めます。炒め方が足りないと水っぽく、コクのないスープになってしまいます。

このレシピの先生

小川 おがわ晴子 はるこ 先生

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