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鶏肉の大葉焼き（みそ風味）
みそ味がしみ込んだ美味しさはみんなが大好き
牧 弘美
先生
214kcal
カロリー/１人前
2.5g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏もも肉
（大）１枚（300g）
青じそ
10～12枚
みそ床
赤みそ（田舎みそ）
60g
白みそ
30g
砂糖
大さじ１+1/2
酒
大さじ１
酒、油
材料を送る 作り方
<もう一品＞～なすときゅうりの梅肉あえ～
材料
きゅうり ２本 なす ２本 みょうが ３個 しょうゆ 小さじ２ 梅干し １個分 かつおぶし ５g
作り方
1）きゅうり、なす、みょうがは薄切りにして、 塩少々をしてしばらくおいておきます。 2）調味料とかつおぶしを合わせ、 水気をよく絞った(1)を加えてあえます。
アドバイス
みそ床には肉の表面がべっこう色になるまで最低３時間はつけこむこと(できれば半日位がよい）。
つけ込んだ肉のみそはよく落とすこと。この時、酒をふりかけるときれいにとれます。みそがついたま焼くと焦げてしまいます。
焼くときはテフロン加工のフライパンを使うとよい。焼き上がりはさいばしを刺して確認します(スーっと通ればよい）。
鶏肉は、余分な脂肪をとりのぞいてから筋切りをしておくと身が縮みません。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
