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苦瓜のおひたし

堀江 ひろ子

先生

鶏手羽先とこんにゃくの酢じょうゆ煮

材料 (4人分)

  • 苦瓜

    １本

  • 　だし汁

    1/4カップ

  • 　しょうゆ

    大さじ２

  • 　みりん

    大さじ１

  • 削りがつお

    適量

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作り方

※苦瓜

皮に苦みがあることからこの名があり、ゴーヤまたはレイシともいう。苦い果肉は緑色で、炒めたり、煮たり、生でと食べ方はさまざま。

アドバイス

  • 苦瓜を焼く代わりに、油で揚げて水にとって使うのもよい。

  • 苦うりはしんなりするまでこんがり焼き、調味料にしばらくつけておいてもよい。

  • この苦みで暑さもふっ飛ぶことまちがいなし！

このレシピの先生

堀江 ほりえひろ子 ひろこ 先生

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