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なすのスパゲティーニ

シチリアでは定番のパスタ

小川 晴子

先生

鶏肉とじゃが芋のロースト

材料 (4人分)

  • スパゲティーニ

    320g

  • 米なす（中）

    ２個

  • トマト

    ２個

  • にんにく

    １かけ

  • オレガノ（生）

    少々

  • ケッパー

    大さじ１

  • 黒オリーブ

    ８粒

  • パルメザンチーズ

    30g

  • 塩、こしょう

    各少々

  • ●塩、オリーブ油

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作り方

これが米なす。皮がやわらかくて種が少ないので、パスタソースにはとてもむいています。

アドバイス

  • オレガノの代わりに、バジルやパセリでもよいでしょう。

  • 米なすは塩をまぶしてから長時間おかないこと(つけものになってしまうので）。

このレシピの先生

小川 おがわ晴子 はるこ 先生

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