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焼き方のポイント

(1)油を多めにひいて焼き、きれいな焼き色をつける。 (2)焼き色がついたらペーパーで油をふき取って熱湯を加えてふたをして２～３分蒸し焼きにする。 (3)皮がすき通ったらふたをあけて水分をとばしてカリッとさせる。