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※紹興酒

中国浙江省の銘酒で、老酒（ラオチュウ）とも呼ぶ。もち米、糖化発酵剤である薬酒、麦麹、水を原料にして作る。アルコール分16度前後で、やや渋みがあるのが特徴。

＜もう一品＞レタスと卵のスープ

材料

レタス 　　　　　３枚 卵 　　　　　　　１個 鶏ガラスープの素 小さじ1+1/2 塩 　　　　　　　小さじ2/3 しょうゆ 　　　　少々

作り方

１）鍋に水４カップを入れ火にかけ煮立ったら鶏ガラスープ、調味料を加えて調味します。 ２）レタスをちぎりながら加え溶き卵を流し入れ、仕上げに黒こしょうをひきます。