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材料を全部バラバラに揚げてしまいます。

衣はいつもの天ぷら衣より粉が少なめです。よく混ぜないで、粉が残っている程度でよい（天ぷら衣は粉と卵水が同量。うすい衣の方が食感がよい）。

揚げる温度は170～180℃の中温できれいに揚げます。

春菊は裏面のみ衣をつけて揚げ鍋に入れたら返さないでつつくようにして揚げます（葉がよじれてしまわないように）。

白身魚や季節の野菜でも楽しめます。

残った衣で天かすを作るのもよいかも。