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生だら
3切れ(300g)
刻み昆布(乾)
20g
しょうが
1かけ
水
2カップ
酒
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2~3
糸昆布ともいう。干し昆布を糸状に細かく刻んだもので、水に浸してやわらげて用いる。魚や野菜と煮たり、酢のものや汁の具にしてもおいしい。

たらは塩気のきつくないものを選びます。
汁気を多めに残して煮上げて、そのまま冷まします(少しおいた方がすぐ食べるより美味しい)。
残りの煮汁で豆腐や里芋を煮てもよい。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生