Loading...
[ ]
[ ]
ドライフルーツケーク
フルーツがぎっしりつまったケーキは贈りものとしても喜ばれます。
加藤 久美子
先生
材料 (5×14×高さ7ｃｍのパウンド型2台分)
バター
100g
きび砂糖
60g
卵
１個
卵黄
２個分
牛乳
25～30cc
ブランデー
８～10cc
ドライフルーツ（干し柿50g、プラム、いちじく、レーズン、サルタナレーズン各20g、マンゴー、くこの実、クランベリー、干しりんご各10g）
くるみ
20g
薄力粉
170g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
シナモン
少々
アニス
少々
仕上げ用
シロップ+ブランデー※シロップは水２：砂糖1.25の割合で作る。
約40cc
●型ぬり用バター
材料を送る 作り方
ドライフルーツ
中央から上に右まわりに、柿、りんご、クランベリー、マンゴー、サルタナレーズン、レーズン、いちじく、くこの実、プラム。
カットしたドライフルーツやくるみのひとつひとつに粉をまぶしておくことで、フルーツが下に沈まず、ケーキ全体に散らばって焼き上がる。
アドバイス
ポイントはフルーツに一粒ずつ粉をまぶすこと。
バターにきび砂糖を合わせる時は少しずつ加えていき空気を入れながら混ぜます（４回くらいにわけて）。ここで、バターが白っぽくなって角がたったら卵と卵黄を加えます。
ピカッと光るまでは根気よく混ぜますが、お湯（人肌位の温度の）と氷水ボールを用意して交互にあててなめらかになるまで混ぜます。
このレシピの先生
加藤 久美子 先生
