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卵を揚げるコツは油の温度を低くすぎず、高すぎずの170℃で、揚げる鍋は口径の小さいものを使います。

卵を鍋に入れて、白身がぷっくりとふくらんできたら、菜箸でおさえ、浮き上がくればOK。（黄身の固さはお好みで）

この揚げ卵はハムと一緒にトーストにのせて、ケチャップ味で食べるのもよい。