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大根の亀甲切り

(1) 皮をむいてから2cm厚さの輪切りにします。

(2) 両端を切り落とします。

(3) 切り落とした間を三角になるように切ります。

(4) 出来上がり

梅麩

お正月や早春の料理に使われる生麩のひとつ。生麩は小麦粉のグルテンにもち粉などを加えて蒸すか、ゆでるかしたもので、もちに似た弾力のある歯ごたえが好まれる。