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豆腐やたらを揚げてコクをプラスしたお鍋です。材料を鮭や鶏肉にしたり、水菜を春菊に変えてもよい。

材料を長く煮すぎないこと。煮汁がどろどろになってきます。

みじん切りの柚子や七味唐辛子の薬味でいただくのもよい。