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キエフ風チキンフライ

フワッと広がるバターと香味野菜の香り

藤田 雅子

先生

637kcal

カロリー/１人前

2.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉（塩小さじ1/2、こしょう少々）

    ２枚（600g）

  • 　バター

    40g

  • 　にんにく

    １かけ

  • 　パセリのみじん切り

    大さじ２

  • フライ衣（小麦粉、溶き卵、生パン粉各適量）

    100ｇ

▼つけ合わせ

  • 　カリフラワー

    １株

  • 　ブロッコリー

    １株

  • 　にんじん

    1/2本

  • 　スープの素

    1/2個

  • 　塩、砂糖、こしょう

    各少々

  • ●小麦粉、油

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作り方

■鶏肉の切り方

鶏もも肉はまず、皮目をフォークで突き刺します。

１枚を半分に切ってさらに半分にきり４等分にします。

厚みが均等になるように開き、肉の面に切り込みを入れます。

アドバイス

  • バターは１cm角５cm長さの棒状に切っておき、包むまで冷蔵庫に入れておきます。（カチカチはダメ） 衣をつけてしばらく落ちつかせてから揚げます。 揚げるポイントは低めの温度（160～170度）で７～８分じっくり中まで完全に火を通すこと。

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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