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豆腐は泡立て器を使ってつぶすとラクです。なめらかになったら大和芋を加えます。

蒸し上がりの目安はたねが膨らんで押してみて弾力が出ればOKです。

あんの帆立は缶汁ことつかいます。

三つ葉の代わりに柚子やしょうが汁でもよい。