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鮭のムニエル

いつものムニエルに香りよいソースをかけてぐんとお洒落に

藤田 雅子

先生

377kcal

カロリー/１人前

1.3g

塩分/１人前

ホットバナナクリーム

材料 (４人分)

  • 生鮭（塩、こしょう各少々）

    ４切れ（約350ｇ）

▼ソース

  • 　バター

    大さじ４

  • 　にんにく

    １かけ

  • 　アンチョビー（フィレ）

    ２～３枚

  • 　パセリのみじん切り

    大さじ２～３

  • レモン

    １個

  • じゃが芋

    ２～４個

  • イタリアンパセリ

    適量

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作り方

アンチョビー

地中海でとれるカタクチイワシを塩漬けにし、オリーブ油についけたもの。三枚におろしたフィレ状のものと、うず巻き状のロールアンチョビーがある。

アドバイス

  • 鮭はペーパーに塩、こしょうした上にのせ、さらに塩、こしょうしてペーパーをかぶせて10分おいて臭みをとります。

  • 鮭は表になる面から焼き始め、ふちが白くなってきたら返して中まで火を通します。焼き上がったらフライパンの油をきれいに拭いてからソースを作ります。（ソースが魚臭くならないように）

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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