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里芋とうどの真砂煮
生たらこがとろりとからむ姿に春を感じます
牧 弘美
先生
142kcal
カロリー/１人前
2.1g
塩分/１人前
材料 (４人分)
里芋
（正味）350ｇ
うど
１本（250ｇ）
生たらこ
２腹（120ｇ）
柚子の皮
1/2個分
煮汁（だし汁１ 1/2カップ、みりん大さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/3）
砂糖
大さじ１
みりん
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
●塩、酢
材料を送る 作り方
生たらこ
すけそうだらや真だらの真子（卵巣）を指し、鯛やむつの子などとともに魚の子とも呼ばれる。切ったものに火を通すと、花のように開くのが特徴。/
＜もう一品＞うどの皮の松前あえ
材料： うどの皮 １本分 塩昆布 ６ｇ 柚子の絞り汁 小さじ１ 作り方： １．うどの皮はせん切りにしてさっとゆでます。（ゆで加減はお好みで） ２．水気をとって、塩昆布と柚子の絞り汁とあえます。
アドバイス
まず、里芋とうどを薄味で煮て、たらこを加えてさらに調味料を加えて濃い味に含めます。
うどの皮は厚めにむき、皮も使うので水にさらしておきます。
柚子の絞り汁も使ってもう一品を作ります。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
