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＜ケッパー＞

ケーパーともいう。夏に白い花を咲かせるその蕾を摘み、酢漬けにしたもの。スモークサーモンの薬味やタルタルソースに欠かせない。

包み方のポイント

１）

ラップを敷いた上に鯛をのせてから、木の芽を置きます。

２）

丸く握って形作ります。木の芽が透けてきれい。

３）

サーモンは握ってから、ケッパーをのせます。

４）

卵は厚みがあるので、ごはんは少なめにします。