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厚揚げの油抜きは沸騰した湯で２～３分ゆでるか、ペーパーに包んで電子レンジで加熱してもよい。油抜きをすると味がしみ込みやすくなります。

中華鍋の油ならしをしておくこと。

まず、厚揚げはしっかり焼きつけて水っぽさを取ります。

キムチが味だしと香りづけの役目をしています。

豚ひき肉の代わりに仕上げにちりめんじゃこや削りがつおをふりい入れても美味しい。

ごはんがすすむおかずです、思いきってどんぶりにしてみるのも良いでしょう。