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卵のフライトマトソース
今夜は卵が主役！チーズライスと一緒に食べて
藤田 雅子
先生
426kcal
カロリー/１人前
2.0g
塩分/１人前
材料 (4人分)
卵（塩、こしょう各少々）
４個
パン粉
約１カップ
トマトソース
１缶（285g）
白ワイン
大さじ２
塩、こしょう、砂糖
各少々
▼チーズライス
ごはん
400g
ナチュラルチーズ（モッツァレラ、エダム、ゴーダなど）
60g
塩、こしょう
各少々
パセリ
適量
材料を送る 作り方
16～17cmに切ったオーブンペーパーを器に敷き、パン粉大さじ４～５をのせ、中央をくぼませて卵を入れる。
パン粉をスプーンで卵にたっぷりとかぶせ、さらにペーパーごと持ち上げて全体にまぶしつけ、そっと形を整える。
■揚げ方
オーブンペーパーの端をもって油鍋に入れ、油が卵に染み込むように、一度沈ませる。
卵の縁が色づいたら返して、ペーパーをはがす。
アドバイス
揚げ加減はお好みですが、１分以内で上がってしまうので、１度に全部やらずに２個ずつやるとよい。（揚げカスはきれいに取り除いて）
オーブンペーパーを使って揚げる方法はこのように扱いにくいフライやたねがバラバラになり易いかき揚げや生地のやわらかい揚げシューなどに向いています。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
