Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

鯛の桜蒸し

春ならではの桜と鯛のハーモニー

堀江 ひろ子

先生

164kcal

カロリー/１人前

1.3g

塩分/１人前

材料 (４人分)

  • 鯛（塩小さじ1/2弱）

    ２切れ（200g）

  • 　だし昆布

    10cm

  • 　酒

    大さじ２

  • 　道明寺粉

    3/4カップ（100g）

  • 　だし汁

    3/4カップ

  • 　塩

    少々

  • 桜の葉

    ４～８枚

  • 桜の花

    ８輪

  • 銀あん（だし汁　１カップ、塩　小さじ1/4、みりん、酒、片栗粉　各小さじ１）

  • ●わさび、酒

材料を送る

作り方

桜の花と葉の塩漬け

桜の花は、八重桜の花の七分咲きのものを塩漬けにしたもので、お祝いの席などでも使われる。塩漬けの葉とともに塩抜きしてから使う。

アドバイス

  • 桜の花と葉は水に10分つけて塩抜きします。

  • 道明寺粉はさっと湿らせる程度にさっと洗い、だし汁につけてもどします。

  • 電子レンジで７分加熱したら、そのまま10分蒸らします。

  • 電子レンジで蒸す場合は１個につき１分加熱します。

  • 桜あんのとろみはゆるめにつけた方がより上品に！

このレシピの先生

堀江 ほりえひろ子 ひろこ 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP