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玉ねぎは甘みがでるようによく炒めて、冷ましておきます。

先に肉、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉を混ぜてから（このときは指を広げてつかむように混ぜる）調味料を加え粘りがでるまでよく混ぜます。

空気を抜きながら丸く成形し中心をくぼませて焼きます。

火加減はごく弱火にして中までしっかり火を通します。焦げやすいので注意しましょう。焼き上がりは指でおさえてみて焼き汁が上がっていればOKです。